Pillole

La mostarda


Lo sapevi che la mostarda è italiana? Nasce nel 1397, in Lombardia, grazie all’opera degli speziali, che la chiamarono Mustum ardens. La sua particolare preparazione permetteva di conservare la frutta durante l’inverno, attraverso un processo documentato nei ricettari dell’epoca. Per favorire le relazioni diplomatiche, i rappresentanti cittadini la regalavano alle autorità spagnole e al Senato di Milano, in occasione delle festività natalizie. In seguito si diffuse soprattutto a Cremona dove, alla fine del Settecento, erano già attive venti fabbriche di mostarda, per lo più attività artigianali a conduzione familiare.

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La mostarda


Lo sapevi che la mostarda è italiana? Nasce nel 1397, in Lombardia, grazie all’opera degli speziali, che la chiamarono Mustum ardens. La sua particolare preparazione permetteva di conservare la frutta durante l’inverno, attraverso un processo documentato nei ricettari dell’epoca. Per favorire le relazioni diplomatiche, i rappresentanti cittadini la regalavano alle autorità spagnole e al Senato di Milano, in occasione delle festività natalizie. In seguito si diffuse soprattutto a Cremona dove, alla fine del Settecento, erano già attive venti fabbriche di mostarda, per lo più attività artigianali a conduzione familiare.